Recette cake à l’artichaut et harengs doux fumés

Cake moelleux aux artichauts et aux harengs fumés doux du Grand Léjon

Voici la première recette réalisée par Laurence. Une recette autour de deux produits locaux : l'artichaut et notre hareng doux fumés.

Voici les ingrédients :

  •  200g de harengs fumés do

  • 6 à 8 tomates séchées

  • 1 gros oignon

  • 8 feuilles de basilic

  • 3 œufs

  • 150g de farine

  • 1 sachet de levure chimique

  • 100g de gruyère râpé

  • 25cl + 12,5cl de lait

  • 8cl d’huile de tournesol

  • 2 c à soupe d’huile d’olive

  • Poivre
cake artichauts Harengs fumés Le Grand Léjon

Voici les différentes étapes de la recette

Préchauffer le four à 180° (th6).

Dans une casserole, faites chauffer, sans faire bouillir, 25cl de lait.
Couper les filets de harengs en lanières.
Enrouler chaque lanière et presser ce rouleau entre le pouce et l’index.
Dérouler et enlever en raclant avec le couteau les petites arêtes qui dépassent.
Couper les lanières en dés.
Mettre les dés dans le lait chaud et laisser à couvert pendant au moins 20 minutes : cela va permettre de dessaler rapidement le hareng.

Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive pendant 3 minutes.
Ajouter les fonds d’artichaut et les tomates séchées coupés en dés.
Assaisonner et laisser rissoler 3 minutes.
Ajouter le basilic ciselé, remuer et réserver.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec la farine et la levure.

Ajouter l’huile de tournesol puis 12,5 cl de lait tiède. Incorporer le gruyère et mélanger.

Ajouter ensuite la mélange à base d’artichaut et les dés de harengs égouttés. Poivrer mais ne pas saler.

Bien mélanger puis verser la préparation dans un moule à cake en silicone ou rigide ( beurré dans ce cas).

Enfourner entre 30 et 45 minutes selon le moule et le four : vérifier la cuisson avec un couteau, la lame doit ressortir sèche quand il est cuit.

Découvrez les recettes de Laurence

Les recettes de Laurence

PARTENARIAT LE GRAND LEJON & LAURENCE

Le Grand Léjon et Laurence, une cuisinière passionnée se sont associés le temps d'une semaine. Découvrez les dessous de cette histoire.

Laurence est une cuisinière passionnée et amatrice inconditionnelle de nos poissons salés, fumés et nos conserves de la mer. 

 

Laurence a eu pour objectif de sublimer une sélection de nos produits à travers des recettes originales et des associations surprenantes : 

– Filets de harengs doux fumés

– Filets de maquereau nature fumé 

– Filets de haddock fumé

– Filets de morue 

– Rillettes de maquereaux 170 gr

Le Grand Lejon fumaison morue saumon

Les recettes de Laurence

Nous avons laissé à Laurence toute la liberté d’imaginer puis de créer des recettes à son image : généreuse, gourmande et surprenante sur la base d’une sélection de nos produits. 

Ensuite, Laurence les publia sur son compte Instagram et sur sa chaine Tik Tok, du contenu que nous partagions. 

Voici les recettes, elles seront publiées sur notre site internet tout au long de l’été. 

 
Ses recettes nous ont fait saliver et le résultat est excellent. Nous vous conseillons de les essayer à la maison ! 
Cake moelleux aux artichauts et aux harengs fumés doux du Grand Léjon

Le jeu concours

Coffret Le Grand Léjon - jeu concours

Cet échange nous a également donné la possibilité de récompenser nos communautés. Nous nous sommes donc associés à l’office de tourisme de Binic-Etables-sur-mer qui s’est prêté au jeu. 

Le choix s’est porté sur un panier garni et une sélection de nos conserves de la mer à travers la généreuse soupe de poisson 40% et sa rouille traditionnelle, les rillettes de maquereaux, de bar au yuzu et Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc. Pour accompagner cela, nous y avons ajouté un délicieux DIP de saumon citron et aneth ainsi qu’un assortiment de toasts, croûtons à l’ail et de gressins. 

Le tirage au sort a été effectué au sein de l’Office de tourisme et une grande gagnante a été désignée et recevra prochainement son colis. 

JEU CONCOURS

BANNIERE JEU CONCOURS

En ce début d’été 2021, nous avons décidé de vous gâter en vous offrant la possibilité de gagner une sélection de produits le Grand Léjon. Un ensemble de rillettes, soupe de poisson, DIP accompagnés de toasts de baguette grillés, de gressins et de croûtons ! 

Ce jeu concours fait suite à un partenariat avec une habitante de Lantic, cuisinière passionnée. Laurence adore nos produits, une chance pour nous, puisqu’elle fourmille d’idées de recettes originales. Vous pourrez retrouver prochainement un article dédié à ces recettes à base de nos poissons fumés ! 

Nous sommes également en partenariat avec l’Office de tourisme de Binic-Etables-sur-Mer très attaché à la mise en avant du savoir-faire local. 

Pour participer cela se passe sur nos réseaux sociaux accessibles en bas de la page ! 

Le tirage au sort aura lieu le jeudi 08 juillet à 14h et l’annonce, le même jour à 20h. 

Vous trouverez le règlement en cliquant ici.

Opération spéciale : « Offre Découverte – Satisfait ou Remboursé 2020 – 2021 LE GRAND LEJON »

POISSONS_FUMES_LE GRAND LEJON
MAQUEREAU FUME ET HADDOCK - LE GRAND LEJON
MAQUEREAU FUME ET HADDOCK – LE GRAND LEJON

Le Grand Léjon organise pour vous une offre découverte satisfait ou remboursé du lundi 15 février 2021 au 30 avril 2021. Cette offre est valable sur l’ensemble des produits porteurs de l’offre, à savoir : les filets de maquereau fumé au poivre, les filets de maquereau fumé nature, les filets maquereau fumé à la provençale, les filets de haddock et les filets de hareng doux.

Ils sont tous disponibles chez nos magasins partenaires sous le format 200g dans votre espace poissonnerie et/ou saurisserie.

Voici le règlement : REGLEMENT SATISFAIT OU REMBOURSE_fevrier2020

Nous vous souhaitons une bonne dégustation.

Le parmentier au maquereau au poivre – Le Grand Léjon

Parmentier au maquereau au poivre - Le Grand Léjon

Parmentier au maquereau au poivre - Le Grand Léjon

Nous vous proposons une recette gourmande à partir de nos délicieux maquereaux fumés au poivre. Un repas simple, à partager, qui ravira les papilles de toute la famille.

Pour 2 personnes – Préparation 20 min – Cuisson 15 min

Voici la liste des ingrédients :

🐟 200 g de maquereaux fumés au poivre noir Le Grand Léjon
🥔 5 pommes de terre
🥛  Crème fraîche
🐄 Lait
🧀 Gruyère râpé

 

 

 

 

 

La préparation :

  • Faites une purée maison avec les pommes de terre, le lait et la crème fraîche. Il n’est pas nécessaire de saler la purée, le maquereau fumé et le gruyère apportant suffisamment de sel au parmentier.
  • Dans un plat à gratin, alternez une couche de purée et une couche de maquereaux jusqu’à épuisement des ingrédients. Puis ajoutez le fromage râpé.
  • Enfournez dans le four préchauffé à 210°C (thermostat 7) pour faire gratiner le parmentier pendant 10 min environ.
  • Sortez-le du four lorsque le parmentier est d’une jolie couleur dorée !

Bon appétit !

Ma recette de haddock aux courgettes – Le Grand Lejon

MON HADDOCK AUX COURGETTES

Découvrez ou redécouvrez le haddock grâce à cette recette gourmande qui ravira les palais des plus petits comme des plus grands.
Une recette simple à base de haddock, poisson fumé emblématique chez Le Grand Lejon, de carottes et de courgettes.

Nous avons pensé à vous et voici notre recette.

Mon haddock aux courgettes

Voici la liste des ingrédients :

🐟 600g de haddock Le Grand Lejon
🥒  6 belles courgettes
🥕  2 carottes
🧀  200 g de parmesan
Olive sur Samsung One UI 2.5  1 c d’huile d’olive
🧅 
1 oignon
🌶️  1 poignée de baies roses
🥛   20cl crème fraîche entière fluide

La prépation :

– Allumez et préchauffez le four sur 160°.

– Mettez le haddock 1mn dans de l’eau bouillante, le sortir puis, enlever la peau avec la pointe d’un couteau. Réservez.

– Équeutez les carottes et les courgettes, puis épluchez-les. Taillez les courgettes en lamelles fines dans le sens de la longueur.

– Coupez les carottes finement en rondelles puis mettez-les à bouillir 5 min. Pendant ce temps, hachez finement l’oignon, faites-le revenir dans un plat en fonte avec l’huile d’olive, ajoutez les courgettes.

– Enfin, mettez votre haddock puis les carottes dans le plat. Tournez avec une cuillère en bois, terminez en versant les baies roses, la crème fraîche et saupoudrez de parmesan.

– Placez votre plat en fonte dans le four 30 min à 160°.

Opération spéciale Noël au Grand Léjon

SAUMON D ECOSSE FUME
En direct de l'usine
Nous remercions les journalistes pour leurs articles à l’occasion de notre vente annuelle de saumon d’Ecosse fumés. Les filets sont salés et fumés au bois de hêtre dans notre usine de Binic.
Offrez vous de beaux filets (1,5kg à 2kg) de saumon fumés d’exception pour ces fêtes de fin d’année, en direct de l’usine de Binic. 🐟🎄
Pour cela rien de plus simple, commander par téléphone au 02 96 73 64 04 ou par mail à : legrandlejon@legrandlejon.fr
Vous pouvez retrouver les articles en cliquant sur les liens suivants ou en achetant l’édition du mercredi 02 décembre 2020 :
Jean-Yves Champolion – Le Télégramme (en-cours de parution)

Le Grand Lejon mis en avant par Binic-Etables-Sur-Mer tourisme

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Conserverie depuis 1953 : Le Grand Lejon

« L’établissement de salaison de poisson fut fondé par Louis Le Gonidec à Binic.Les salaisons Le Gonidec importaient principalement le capelan et la morue, mais aussi le hareng, qui étaient débarqués dans les ports de Fécamp, Saint- Malo, Bordeaux, Bègles. Aujourd’hui encore, ces poissons sont salés et fumés dans la pure tradition bretonne à Binic et transformé en rillettes, brandade, soupe… »

Retrouvez nous page 25, dans le catalogue 2020-2021 des bonnes adresses de Binic-Etables-Sur-Mer. Il est d’ailleurs disponible en cliquant ici.

Reprise d’activité pour Le Grand Lejon

REPRISE D'ACTIVITE LE GRAND LEJON
REPRISE D'ACTIVITE LE GRAND LEJON
REPRISE D’ACTIVITE LE GRAND LEJON

Reprise économique : l’entreprise Le Grand Léjon à Binic a bon espoir

Spécialiste de la salaison et fumaison des produits de la mer, la société Le Grand Léjon (Binic) subit une baisse d’activité de 30 % mais garde bon espoir pour l’après…

Le reste de l’article est disponible en cliquant ici.