Voici la troisième recette réalisée par Laurence. Une recette de samoussas surprenant sur la base de galette (ou crêpe de blé noir). Découvrez les Breizh Samoussas maquereau fumé au bois de hêtre dans nos ateliers.
Voici les ingrédients :
- 4 blancs de poireaux
- Un peu de beurre
- Sel et poivre
- Un filet de maquereau nature fumé le Grand Léjon
- Un filet de crème liquide
- 1/2 boule de mozzarella
- 4 à 5 galettes de blé noir
Pour la pâte à galette (pour +/- 10) :
- 125g de farine de sarrasin
- 25g de farine de froment
- 1 c. à c. de gros sel
- 1 oeuf entier
- 125 ml d’eau
- 190 ml de lait demi-écrémé
Voici les différentes étapes de la recette
Préparation de la pâte à galette :
Dans un récipient versez les farines, le gros sel, l’oeuf et la moitié de l’eau.
Remuez avec une cuillère de bois jusqu’à obtenir une boule compacte.
Ajoutez ensuite le reste de l’eau et délayez ; puis battez énergiquement environ 5 minutes afin d’obtenir une pâte parfaitement homogène et sans grumeaux. Ajoutez progressivement le lait 1/2 écrémé tout en remuant la pâte.
Pour l’étalement des galettes vous pouvez utilisez une crêpière ou une poêle à crêpe. Reportez vous alors au conseil d’utilisation. Entre chaque galette, graissez la plaque avec un chiffon de coton (ou de l’essuie tout) imbibé d’huile. Versez une louche de pâte puis faites en sorte que celle-ci s’étale bien sur l’ensemble de la surface.
Voici une vidéo qui pourra vous aider : tutoriel Krampouz
Préparation samoussas :
Émincez les poireaux et les faire fondre dans du beurre. Salez et poivrez.
Retirez la peau du maquereau et le détailler en petits morceaux.
Coupez la mozzarella en petits cubes.
Ajoutez les morceaux de filet de maquereau en fin de cuisson dans la poêle avec un filet de crème.
Coupez une galette en 2.
Pliez la partie arrondie sur le côté droit pour faire une bande.
Déposez une bonne cuillère à soupe de la préparation sur un côté avec 1 ou 2 cubes de mozzarella.
Prenez le côté garni et emmenez la pointe en diagonale vers le côté opposé en formant ainsi un triangle.
Reprenez la pointe et entraînez à nouveau vers le côté opposé et continuez l’opération jusqu’au bout!
(Vous trouverez le tuto dans la story à la une de Laurence sur Instagram, pastille All Clad!)
La cuisson des Breizh Samoussas
Au four : 15 minutes à 180°C
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