Le début des années 2000 marque un tournant dans l'activité de notre atelier de salaison et de fumaison de poissons. Nous lançons alors nos premiers plats cuisinés et nos conserves de la mer.
Notre première soupe de poisson s’inspire des recettes traditionnelles de Bretagne autour de poissons, de légumes, de lait, d’herbes et d’épices. Nous avons fait le choix de poissons issus de la criée Bretonne !
Nous la préparons dans notre atelier selon un savoir-faire traditionnel. La soupe mijote dans nos cuves pour en extraire le meilleur de chaque ingrédient.
Les retours de nos clients sont positifs et au fil des années nous avons décidé de la renommer « la délicieuse ». C’est en effet l’adjectif qui revient le plus souvent lorsqu’on parle de notre soupe de poissons.
Notre conseil dégustation : faites chauffer la soupe sans laisser bouillir, ajoutez une pointe de rouille et quelques croûtons aillés, éventuellement de la crème fraîche et saupoudrez l’ensemble de fromage râpé.
L’un de nos plus fidèles clients nous a même confié un jour, ajouter un peu de lait tiède dans le fond du pot, secouer légèrement, puis verser dans son bol pour ne pas en perdre une goutte !
Cette première recette a inspirée nos suivantes : les soupes revisitées et la soupe de poissons riche en poisson 40%.
La première revisite s’inspire de la cuisine asiatique. Cette recette légèrement relevée par le curry et le gingembre promet une dégustation surprenante. Ces épices relève le goût iodé de la soupe.
Il s’agit d’une petite innovation pour Le Grand Léjon et marque un premier tournant vers des recettes plus exotiques et cuisinées.
Découvrez également la soupe de poissons au piment d’Espelette. Une recette relevée qui met en valeur le terroir et le savoir-faire Français.
Nous souhaitons même aller plus loin et nous avons lancé il y a quelques années déjà notre soupe de poisson riche en poisson avec ses 40%. Une soupe agrémentée de petits légumes bio.
Cette soupe de poissons révèle notre volonté de vous proposer des conserves riches en poissons et produits de la mer. Des conserves généreuses préparées dans notre atelier par des passionnés.
Nous l’avons nommée « la généreuse », elle est plus douce que La Délicieuse et révèle toute la saveur des poissons.
Une soupe de poisson à goûter et à regoûter encore et encore, parole de Breton !
Nous avons également développer deux recettes Bretonnes de bisques de crustacés. Sans arôme artificiel et 100% naturelles, découvrez nos bisques de homard et de langoustine.
Des recettes traditionnelles cuisinée sur une base de crème fraîche, de homard ou de langoustiner entier, de tomates et d’une touche de vin blanc ou de cognac. Une véritable recette de Bretagne pour une dégustation qui vous fera voyager à coup sûr dans notre si belle région.
Nous sommes également fiers d’œuvrer en faveur de la SNSM et de la station de Saint-Quay-Portrieux, à moins de 10min de notre atelier.
Le lien est évident entre notre activité et l’association. Ces bénévoles protègent nos côtes et nos marins à travers la France.
La recette est inspirée de celle de La délicieuse et pour chaque soupe achetée, 0,30 cts sont reversés.
