La Pêche à la morue à Terre-Neuve

La goélette Louise de l'armement Le Pomellec

Nous avons décidé de vous raconter l’histoire du Grand Léjon au cours d’une suite d’articles. Voici le premier sur la Pêche à Terre-Neuve. 

Nous vous invitons à rester attentif, des produits Le Grand Léjon seront à gagner tout au long de l’été ! 

Connaissez-vous l’histoire de la pêche aux terres-neuvas et son lien si étroit avec la ville de Binic aujourd’hui devenue une station balnéaire costarmoricaine prisée des touristes ?

Nous sommes au milieu du 19ème siècle, la pêche à Terre-Neuve bas son plein et Binic devient alors 1er port français. Forte de ses 37 navires, la vie de la commune est rythmée par les départs et les retours des marins. C’est au péril de leur vie, qu’ils s’élancent sur leurs goélettes à destination des eaux froides d’Islande et de Terre-Neuve.

Les marins binicais furent reconnus comme de vrai globetrotters tant ils n’ont cessé de voyager à travers les mers entre le 16ème jusqu’au tournant du 20ème siècle. La « Julie » est considérée comme le premier bateau aperçu dans les eaux de Terre-Neuve au cours de l’année 1853. La période de la Grande Pêche est, elle, située au 19ème siècle et reste encore aujourd’hui la période la plus florissante de l’activité. Selon certains documents, les marins binicais accompagnés des Basques apparaissent comme les précurseurs de la pêche à la morue sur la côte dîtes septentrionale de Terre-Neuve.

La goélette Louise de l'armement Le Pomellec
La goélette Louise de l'armement Le Pomellec, jetée de Penthièvre en 1910. (c) Conseil général des Côtes-d'Armor Auteur : Prigent Guy (reproduction)

1852, le premier tournant

Cette année 1852 marque un premier changement dans la pêche à la morue. Les goélettes privilégient alors l’Islande, suivant l’exemple des marins Dunkerquois comme les autres ports bretons. L’Islande est plus proche et tout aussi riche en poisson.

Malgré tout, la pêche à la morue à Terre-Neuve se poursuit et les navires binicais continuent de s’y rendre jusqu’en 1904 et la fin du « French shore », un droit exclusif obtenu par les Français sur l’exploitation de la côte :

  • 1713 – 1783 : de la Pointe Riche au Cap Boavista (photo 1)
  • 1783 – 1904 : du Cap Ray au Cap St. John (photo 2)
Carte du French Shore : 1783-1904
Photo 1 French Shore 1713-1783 Auteur(s) / Prigent Guy (reproduction) Auteur inconnu (c) Collection Particulière
Carte du French Shore : 1783-1904
Photo 2 : Carte du French Shore : 1783-1904 Auteur de l'illustration Prigent Guy et Auteur inconnu (c) : Collection particulière

1904, l’amorce de la fin de la Grande Pêche

La France abandonne son droit d’exclusivité sur une partie des Côtes de Terre-Neuve, les conditions d’accès aux ressources halieutiques deviennent difficiles. La chute se révèle lourde de conséquence pour les navires binicais. En 1912, seules 6 goélettes, un chasseur pour l’Islande et 6 navires pour Terre-Neuve. 1924, deux navires et un seul en 1927 nommé « Brocéliande ».

La pêche et son lourd tribut

Au cours de cette épopée de la Grande Pêche, 41 naufrages sont enregistrés entre 1866 et 1917 dont 17 considérés perdus corps et biens pour une perte estimée entre cinq et six cents hommes..

Goélette amarrée au quai Jean Bart
Goélette amarrée au quai Jean Bart, embarquant des vivres pour un équipage de 25 hommes (c) Conseil général des Côtes-d'Armor Auteur : Prigent Guy (reproduction)

Les années 70’, la naissance des coquilliers

La pêche à la morue à Terre-Neuve est désormais terminée, les marins de la Baie de Saint-Brieuc découvrent alors un des gisements de coquilles Saint-Jacques les plus producteurs de France. Encore, aujourd’hui l’activité bas son plein et la Saint-Jacques de la Baie (Pecten Maximus) est reconnue de tous pour la taille de sa noix et son goût savoureux. L’année 1986, annonce la création de la criée informatisée de St-Quay-Portrieux. La pêche depuis Binic durera une vingtaine d’années jusqu’au développement du port de Saint-Quay-Portrieux à quelques kilomètres seulement. 

A découvrir prochainement : La préparation de la morue de La Grand Pêche à aujourd’hui.

Opération spéciale : « Offre Découverte – Satisfait ou Remboursé 2020 – 2021 LE GRAND LEJON »

POISSONS_FUMES_LE GRAND LEJON
MAQUEREAU FUME ET HADDOCK - LE GRAND LEJON
MAQUEREAU FUME ET HADDOCK – LE GRAND LEJON

Le Grand Léjon organise pour vous une offre découverte satisfait ou remboursé du lundi 15 février 2021 au 30 avril 2021. Cette offre est valable sur l’ensemble des produits porteurs de l’offre, à savoir : les filets de maquereau fumé au poivre, les filets de maquereau fumé nature, les filets maquereau fumé à la provençale, les filets de haddock et les filets de hareng doux.

Ils sont tous disponibles chez nos magasins partenaires sous le format 200g dans votre espace poissonnerie et/ou saurisserie.

Voici le règlement : REGLEMENT SATISFAIT OU REMBOURSE_fevrier2020

Nous vous souhaitons une bonne dégustation.

Mon rougail de morue à la réunionaise – Le Grand Lejon

ROUGAIL DE MORUE A LA REUNIONNAISE - LE GRAND LEJON

Nous vous proposons une recette gourmande à partir de morue qui ravira les palais des plus petits comme des plus grands.
Une recette simple à base de morue, poisson salé emblématique chez Le Grand Lejon, mis au goût du jour avec cette originale recete de rougail de morue à la réunionaise.

Photo de rougail de morue
Photo de rougail de morue

Voici la liste des ingrédients :

🐟  300 g de morue Le Grand Lejon
🍅    3 grosses tomates
🧄     3 gousses d’ail pilées
Jahe Rempah - Gambar vektor gratis di Pixabay1 c à soupe de gingembre en poudre

Olive sur Samsung One UI 2.5 1 c d’huile d’olive
🧅    2 oignons
🌶️    3 gros piments
🌶️    Une à deux pincée de poivre

 

 

 

 

La prépation :

– La veille, nettoyez les filets de morue à l’eau claire puis mettez-la à dessaler dans une bassine d’eau, côté peau. Changez l’eau 3 à 4 fois.
– Le jour même, lavez la morue, faites bouillir de l’eau, mettez-y la morue pendant 5 min, sortez la, enlevez les arêtes et émiettez-la.
– Chauffez un peu d’huile dans une grande poele pour y faire dorer la morue.
– Pelez et émincez les oignons, coupez les tomates en dés.
– Ajoutez les oignons à la morue et les gros piments coupés en deux dans le sens de la longueur.
– Remuez et ajoutez le mélange ail-gingembre. Cuire ensemble 2-3 min.
– Ajoutez ensuite les tomates. Laissez cuire 10 min puis réduire.
– Servez le rougail de morue avec des lentilles corail ou du riz blanc.

Le Grand Lejon soutient la SNSM

SNSM_2020
SNSM 2020 LE TELEGRAMME
SNSM 2020 LE TELEGRAMME

Depuis 2019 Le Grand Lejon soutient la SNSM à l’appui des ventes réalisées sur sa soupe de poissons du sauveteur, avec 30 cts reversés à l’association pour l’achat de cette délicieuse soupe de poisson disponible sous le format 740g. Cette année, Le Grand Lejon a pu remettre un chèque de 2 700 € soit l’équivalent de 9 000 soupes vendues. Avec la remise de chèque de l’année précédente, cela porte notre participation globale à 6 300 €.

Le Grand Lejon vous remercie pour votre contribution à cette opération qui nous est cher puisqu’elle vise à participer à la protection de nos marins.

Nous remercions les journalistes pour la couverture de l’événement. Nous remercions également les membres de la station SNSM de Saint-Quay Portrieux pour leur accueil, Denis LEVEQUE, Président du bureau, et Alain Riffaud, Trésorier.

 

 

Voici les liens pour retrouver les articles :

Ouest-France – jeudi 10 décembre 2020* 

Le Télégramme – vendredi 11 décembre 2020

La Presse d’Armor – mercredi 23 décembre 2020

*Accessible pour les abonnés

Opération spéciale Noël au Grand Léjon

SAUMON D ECOSSE FUME
En direct de l'usine
Nous remercions les journalistes pour leurs articles à l’occasion de notre vente annuelle de saumon d’Ecosse fumés. Les filets sont salés et fumés au bois de hêtre dans notre usine de Binic.
Offrez vous de beaux filets (1,5kg à 2kg) de saumon fumés d’exception pour ces fêtes de fin d’année, en direct de l’usine de Binic. 🐟🎄
Pour cela rien de plus simple, commander par téléphone au 02 96 73 64 04 ou par mail à : legrandlejon@legrandlejon.fr
Vous pouvez retrouver les articles en cliquant sur les liens suivants ou en achetant l’édition du mercredi 02 décembre 2020 :
Jean-Yves Champolion – Le Télégramme (en-cours de parution)

Le Grand Lejon mis en avant par Binic-Etables-Sur-Mer tourisme

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Conserverie depuis 1953 : Le Grand Lejon

« L’établissement de salaison de poisson fut fondé par Louis Le Gonidec à Binic.Les salaisons Le Gonidec importaient principalement le capelan et la morue, mais aussi le hareng, qui étaient débarqués dans les ports de Fécamp, Saint- Malo, Bordeaux, Bègles. Aujourd’hui encore, ces poissons sont salés et fumés dans la pure tradition bretonne à Binic et transformé en rillettes, brandade, soupe… »

Retrouvez nous page 25, dans le catalogue 2020-2021 des bonnes adresses de Binic-Etables-Sur-Mer. Il est d’ailleurs disponible en cliquant ici.

Quand burger rime avec fraîcheur !

Préparez un repas gourmand grâce aux rillettes « Le Grand Lejon »
Au premier plan :
🍞 Chapeau du pain à burger
🐟 Rillettes de saumon
🍅 Tomates cerises
🥒 Rondelles de concombre
🍞 Pain à burger

En arrière plan :
🍞 Chapeau du pain à burger
🐟 Rillettes de thon
🍅 Tomates cerises
🥑 Écrasé d’avocat, jus de 🍋
🍞 Pain à burger

Découvrez notre nouveau plat cuisiné !

Un vent de nouveauté souffle sur notre gamme de plats cuisinés 🌬
Découvrez le petit nouveau : pavé de saumon & riz basmati, accompagné de sa sauce au citron confit et au gingembre 🍋
Il ravira les papilles des petits comme des grands 💕

On parle de nous sur Internet !

Cuisine à l’Ouest parle de nous dans un article consacré à la morue.

Pour consulter l’article entier : https://cuisinealouest.com/morue-cabillaud/

Découvrez l’histoire de la morue et de nombreuses recettes originales & variées pour la cuisiner !